lunes, 8 de diciembre de 2014
sábado, 6 de diciembre de 2014
Conozca los Lúpulos, sus características y usos.
Conozca los Lúpulos
He aquí algunos de los más populares variedades de lúpulo, sus características de sabor , y sus principales usos en el proceso de elaboración de la cerveza.
AHTANUM
Esta variedad es bastante afrutada con sabor a uva y flores , junto a notas de pino y tierra . su amargor es
relativo bajo.
USO : aroma y sabor
AMARILLO
Amarillo es semidulce y supercitrico , al borde de las naranjas . Considerado rico en esteroles.
USO : sabor y aroma
APOLLO
Esta potente variedad contribuye notas de resina, especias y cítricos , principalmente naranjas
USO : amargor
BRAVO
Bravo presenta un aroma terroso y hierbas , ligeramente picante adecuado para crear IPAS.
USO : amargor
BREWER’S GOLD
Este es complejo , la variedad picante con un aroma y sabor picante , así como un sabor a fruta actual de
grosella negra .
USO : amargor
CALYPSO
Aroma afrutado de esta nueva variedad que recuerda a peras y manzanas.
USO : aroma, amargor
CASCADE
Popular en Pale Ales y IPAS , floral fuerte olor a cítricos , algunas veces a uva.
USO : sabor , aroma, amargor
CENTENNIAL
Esta variedad ofrece el mas alto sabor y aroma cítricos con una relación en nariz floral.
USO : sabor , aroma, amargor
CHINOOK
Chinook ofrece un carácter de hierbas ,tierra llena de humo , pino y con algunos cítricos para divertirse
USO : aroma, amargor
CITRA
Esta variedad ofrece un aroma tropical pesado de lichi , mango , papaya y piña .Un ataque completo a la fruta
USO : aroma
CLUSTER
A pura amargura, suavemente floral hace que sea adecuado para una amplia variedad de estilos de cerveza .
USO : aroma, amargor
COLUMBUS (CONOCIDO COMO TOMAHAWK)
Esta variedad es terroso y ligeramente picante , con sabores sutiles de cítricos ; muy similar al Zeus .
USO : aroma, amargor
CRYSTAL
Éste es floral y picante , algunos lo recuerdan a canela y pimienta negra .
USO : sabor, aroma
DELTA
El bouquet es a frutas , tierra y hierba - sabor a cítricos con un toque de hierbas.
USO : sabor, aroma
EL DORADO
Lanzado en el otoño de 2010 , esta nueva variedad presenta un perfume de peras , sandía dulces y frutas tro-
picales.
USO : sabor , aroma, amargo
FALCONER’S FLIGHT
Esta mezcla patentada floral ofrece un montón de fruta de uva , limón , cítricos y frutas tropicales ; perfecto
para IPAS.
USO : aroma, amargor
FUGGLES
Tradicionalmente utilizado en cervezas de estilo Inglés ALES, este es terroso , frutal y vegetal.
USO : sabor , aroma, amargor
GALAXY
Este nuevo cultivo australiano se distingue con su perfil de cítricos cruzado con fruta de la pasión
USO : sabor, aroma
GALENA
Este lúpulo ofrece limpio amargor , picante que juega bien con otras variedades de lúpulo .
También hay una variante de Super Galena .
USO : amargor
GLACIER
Glaciar es un lúpulo suave con un aroma agradable que revolotea entre cítricos suave y a tierra.
USO : aroma
GOLDINGS
El lúpulo tradicional Inglés , su sabor es suave y algo dulce ; se llama East Kent si se cultiva en la región.
USO : sabor , aroma, amargor
HALLERTAUER
Hallertauer presenta un perfume suave, agradable que es floral y terroso con un picante, componente afru-
tado. Uno de los famosos lúpulos nobles de Alemania. engloba varias variedades ; el término Hallertau a
menudo significa lúpulo cultivado en Estados Unidos.
USO : sabor, aroma
HERSBRUCKER
Su agradable y refrescante aroma ofrece pistas de hierba y heno. Un lúpulo noble .
USO : aroma
HORIZON
Este lúpulo ofrece un perfil ordenado y despejado y a la vez cítrico y floral ; su amargura es suave , no abrasi-
vo.
USO : sabor, amargor
LIBERTY
Liberty presenta un aroma suave , de hierbas y tierra.
USO : sabor, aroma
MAGNUM
El aroma intensamente picante recuerda pimienta negra y tal vez la nuez moscada ; hay un toque de cítricos
también.
USO : amargor
MOSAIC
Lanzado en 2012 , este nuevo lúpulo americano tiene un picante, aroma tropical con una sensación terrosa y
un toque cítrico también.
USO : aroma
MOTUEKA
Este animado , Saaz -como variedad Nueva Zelanda sabor limón, lima, y fruta tropical.
USO : aroma, amargo
MT. HOOD
Terroso y fresco, este lúpulo ofrece en nariz un picante moderado que evoca lúpulos nobles .
USO : aroma
MT. RAINIER
En nariz este lúpulo saca un buen truco : corte de regaliz negro con un beso de cítricos.
USO : aroma, amargor
NELSON SAUVIN
Parte su nombre de la uva Sauvignon Blanc , Nelson de Nueva Zelanda es brillante, jugoso,y lleno de sabor
de fruta de la pasión .
USO : sabor, amargor , aroma
NORTHERN BREWER
Fragante aroma de este lúpulo de usos múltiples se inclina hacia terroso , arbolado, y rústico.Tal vez un poco
de menta también.
USO : aroma, amargor
NUGGET
Este lúpulo amargo tiene un bouquet a hierbas.
USO : amargor
PACIFIC GEM
Este es un lúpulo leñosa que proporciona un paso ligero, amargura limpio y sutiles notas de mora .
USO : amargor
PALISADE
Cuente con una aroma de hierba encantadora , aroma floral con un toque de albaricoque.
USO : aroma
PERLE
Esta variedad de uso múltiple tiene un limpio y verde amargor rayando en la menta ; para algunos picante y
floral .
USO : sabor , aroma, amargor
PRIDE OF RINGWOOD
Se utiliza en muchas cervezas australianas , presenta un terroso, a base de hierbas , aroma amaderado.
USO : amargor
RIWAKA
Esta joya de Nueva Zelanda huele fuertemente a fruta de la uva .
USO : aroma
SAAZ
Este noble lúpulo tiene un toque a canela picante claramente limpio y normalmente se utiliza en pilsners .
USO : sabor, aroma
SANTIAM
Su base de hierbas , perfume floral es una reminiscencia de un noble lúpulo.
USO : aroma
SIMCOE
Pino , madera, cítricos el perfil de este lúpulo de amargor .
USO : aroma, amargor
SORACHI ACE
Este lúpulo de Japón tiene un fuerte aroma a limón ; también se puede degustar a mantequilla.
USO : aroma
SPALT
Un aroma especiado y delicado define este noble lupulo alemán.
USO : aroma
STERLING
Una alternativa a Europa ,un lúpulo que tiene un picante sofisticado y marcado sabor.
USO : aroma, amargor
STYRIAN GOLDINGS
Esta variante eslovena del Fuggles tiene un aroma dulce, resinosa , agradablemente picante con un toque
floral.
USO : sabor , aroma, amargor
SUMMIT
Summit presenta un perfume de naranja y mandarina.
USO : amargor
TARGET
Este lúpulo tiene un aroma a césped intenso , carácter a base de hierbas , minerales y como un aroma floral más parecido con Gran Bretaña que con la Costa Oeste .
USO : amargor
TEAMAKER
Originalmente desarrollado por sus propiedades antimicrobianas , esta variedad de lúpulo proporciona verde
Té -con aromas y sin amargura.
USO : aroma
TETTNANGER
Este noble lúpulo tiene un rico sabor , mezclado con una olor picante , florido que raya en la base de hierbas
USO : sabor, aroma
TOPAZ
Topaz tiene un carácter terroso y un afrutado que recuerda al lichy.
USO : aroma, amargor
WARRIOR
Este lúpulo ofrece una amargura limpia, lisa que trabaja en cervezas ALES.
USO : aroma, amargor
WILLAMETTE
El aroma es decididamente a base de hierbas , terroso y leñoso, con un poco de sabor afrutado floral para
terminar.
USO : sabor, aroma
martes, 25 de noviembre de 2014
Serie de los '80 todo sobre la elaboración e historia de la Cerveza
Serie subtitulada por nuestro compañero Alejandro de la Cabaña del Cervecero. Una auténtica currada, espero sepan apreciarla.
miércoles, 12 de noviembre de 2014
Guia para la elaboración de cerveza a partir de concentrado
Hola a tod@s, aqui os dejo un enlace con las instrucciones para la elaboración de cerveza a partir de concentrado.
Próximamente añadiremos los pasos para hacerlo con grano y algunos puntos claves a tener en cuenta durante la elaboración para que nos salga cada vez una cerveza mejor.
¡Un saludo, y a cocinar!
¡Un saludo, y a cocinar!
Descarga la guia aqui -->
viernes, 24 de octubre de 2014
Hola amigos, aquí tenéis unas curiosidades que quizás no sabíais sobre la cerveza.
La fábrica de cerveza más antigua en funcionamiento esta situada en bavaria, Alemania ,y su nombre es Bayerische Staasbrauerie Weihenstephan. Elaborando cerveza ininterrumpidamente desde el año 1040.
La cerveza es digestiva, sedante, antiseptica y alimenticia, sus virtudes la colocan como uno de los remedios más efectivos contra el insomnio y los nervios.
La cerveza no engorda, su valor calórico esta alrededor de las 90 calorías y representa un aporte importante de fibra a la dieta.
Los babilonios fueron los primeros en perfeccionar la cerveza como tal, si algunos litros no eran buenos, el productor de ese lote debía morir ahogado en el.
La cerveza más cara del mundo se llama vielle bon secours, una botella cuesta 1000 dólares y sólo se vende en el bar bierdrome de Londres.
Existe una cerveza de camello que esta compuesta al 100% por excremento de camello.
Los vikingos creían que una cabra gigante proporcionaba un chorro infinito de cerveza y les estaba esperando en el valhalla(el paraíso vikingo).
La cerveza está considerada la tercera bebida más popular del mundo, por detrás del agua y el te.
En 1814 un tanque que contenía 3500 barriles de cerveza, explotó originando una ola de cerveza, donde murieron 9 personas y hubo que demoler dos casas y un bar.
Michael Jackson era uno de los autores y críticos cerveceros más famosos y ayudo a recuperar el interés por la cerveza en los años 70.
La cerveza más fuerte del mundo es «braumeister snake venom».mientras la cerveza normal tiene un 5% de alcohol, este asesino escocés tiene un 67,5%.
jueves, 23 de octubre de 2014
Creando el blog
Actualmente nos encontramos diseñando este lugar para ofrecerte noticias, tutoriales paso a paso y toda la información que necesitas en tu día a día para la elaboración de la cerveza.
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